Les tartines d'automne au foie gras poêlé

En ce mois d'octobre, nous vous proposons une recette automnale qui enchantera et régalera vos convives: des tartines au foie gras poêlé.


 


Ingrédients (pour 4 personnes):foie gras de canard en vente en ligne sur comet-tournier.com ferme à toulouzette dans les landes


- 300 g de Foie Gras 


- 8 tranches de pain de campagne


- Chutney ou compotée de mangue


- 4 figues fraîches


- 1  grappe de raisins


- 1 grenade pour le décor


- 15 g de beurre


- 1 cuillère à soupe de miel


- 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès


- Fleur de sel


- Poivre du moulin


 


Préparation :



Pour réaliser vos tartines d'automne au foie gras poêlé:


1/ Toaster 8 tranches de pain de campagne. Tartiner chaque tranche avec 1 cuillère à soupe de chutney ou de compotée de son choix.


2/ Faire revenir les figues préalablement coupées en 2 et les grains de raisin dans une poêle avec le beurre et le miel, puis déglacer avec le vinaigre.


3/ Couper le Foie Gras en 8 tranches d’un centimètre d’épaisseur et les saisir 1 minute seulement par face dans une poêle très chaude.


4/ Disposer 2 tranches de pain toastées par assiette.


5/ Déposer le Foie Gras sur les tartines, saler et poivrer au moulin et servir aussitôt avec les fruits d’automne : quelques grains de raisins, 1 figue coupée en 4, des graines de grenades…


 


Bon appétit ;)


 tartine de foie gras poêlé


Rédigé le  10 nov. 2014 14:20 dans Recettes avec foie gras de Canard  -  Lien permanent
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