En ce mois d'octobre, nous vous proposons une recette automnale qui enchantera et régalera vos convives: des tartines au foie gras poêlé.
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 300 g de Foie Gras
- 8 tranches de pain de campagne
- Chutney ou compotée de mangue
- 4 figues fraîches
- 1 grappe de raisins
- 1 grenade pour le décor
- 15 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Préparation :
Pour réaliser vos tartines d'automne au foie gras poêlé:
1/ Toaster 8 tranches de pain de campagne. Tartiner chaque tranche avec 1 cuillère à soupe de chutney ou de compotée de son choix.
2/ Faire revenir les figues préalablement coupées en 2 et les grains de raisin dans une poêle avec le beurre et le miel, puis déglacer avec le vinaigre.
3/ Couper le Foie Gras en 8 tranches d’un centimètre d’épaisseur et les saisir 1 minute seulement par face dans une poêle très chaude.
4/ Disposer 2 tranches de pain toastées par assiette.
5/ Déposer le Foie Gras sur les tartines, saler et poivrer au moulin et servir aussitôt avec les fruits d’automne : quelques grains de raisins, 1 figue coupée en 4, des graines de grenades…
Bon appétit ;)
