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6 sep. 2019 10:52
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 Nous vous proposons de venir déguster nos différents menus et assiettes 2 en 1.
Venez vous régaler avec nos spécialités de la ferme.
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Les 2 en 1 |
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Assiette paysanne (magretsnaké, rillette au foie, saucisse, œuf au plat, foie poêlé, légume et salade) |
14€ |
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Assiette découverte (rillette pur canard, rillette au foie, foie gras de canard, salade de gésier, confit et légume) |
16€ |
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Assiette festive (cuisse de canard farci au foie, brouiller de rillette au piment, pâté de canard, saucisson, salade de gésier et légume) |
16€ |
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17 oct. 2016 16:27
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Proposition
de différents menus au restaurant de la Ferme
Comet-Tournier
Venez
manger à la ferme déguster nos spécialités.
Menu
Gourmand - 13€ Assiette
gourmande Confit
de canard avec ses légumes de saisons Créme
pastis landais café ------ Menu
découverte - 16€ Rillette Salade
landaise compléte avec foie gras entier Pastis
landais et sa créme café ------  Menu
le roi foie gras - 20€Salade
de gesiers de canard confit Assiette
de foie gras entier Confit
de canard et ses légumes dessert maison Café ------ Menu
le paysan - 22€ Salade
de gésiers Assiette
de foie gras entier de canard Magret
de canard grille et ses légumes dessert maison Café ------ Menu
le landais - 24€ Garbure
landaise Petite
landaise avec foie gras entier de canard Cuisse
de canard et ses légumes dessert maison Café
------ Menu
le gascon (uniquement sur commande) - 27€ Veloute aux asperges
Petite assiette landaise cuisses farcies au foie gras et ses légumes dessert maison café ------ |
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25 avril 2016 13:01
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 Magret de canard, foie gras, poulet fermier, asperges des sables. Quand Julien Duboué travaille les produits de son pays, c'est exquis ! #anoste @julienduboue #qualitelandes
A NOSTE : LA QUALITÉ DES LANDES
Quand l'association Qualité Landes (créée en 2001 et initiée par le Conseil Général et la Chambre d'Agriculture des Landes) a souhaité organiser un déjeuner de presse à Paris, une adresse s'...
LESDELICESDEVANESSA.COM
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25 avril 2016 12:23
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 Tartine de salade landaise
La traditionnelle Salade landaise revisitée avec audace par le Traiteur Arnaud Bop. A déguster debout, en buffet ou en repas gastronomique, cette recette ne manquera pas de faire parler d’elle. A accompagner d’un vin de Tursan AOC Rosé.
Ingredients
30 gr de magret de canard séché
20 gr de gésiers de canard fermier des Landes Label rouge / IGP
10 gr de copeaux de foie gras de canard fermier des Landes Label rouge / IGP
1 tartine de pain de campagne
20 gr de roquette
30 gr de crème fraîche
10 gr de pignons de pain
1 tranche de jambon de pays
Huile d'olive
20 gr de fromage frais
Piment d'Espelette
Étapes
Étape n° 1
Faire griller la tartine au four
Étape n° 2
Mélanger le fromage frais et le piment d’Espelette.
Étape n° 3
Monter la crème en chantilly.
Étape n° 4
Mixer la roquette avec de l’huile d’olive puis mélanger à la crème. Laisser refroidir et solidifier au frigo.
Étape n° 5
Faire torréfier les pignons au four ou à la poêle.
Étape n° 6
Pour le dressage : tartiner le pain de fromage frais et piment d’espelette. Disposer harmonieusement pour les ingrédients et finir par des mini quenelles de crème à la roquette.
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